Рецепт куриного рулета от шефа Пойлова

В начале апреля бренд KRONA организовал обучающие семинары в Краснодаре и Ростове-на-Дону, в рамках которых бренд-шеф Константин Пойлов провел для гостей кулинарные мастер-классы, используя технику KRONA.

Он готовил вкусные, изысканные блюда, которые впечатлили гостей. Рецептами некоторых мы уже поделились.

И с удовольствием продолжаем это делать.

Куриный рулет

Ингредиенты (на 6-8 порций):

Курица (тушка) – 1 кг

Для маринада:

Соль, прованские травы, тимьян, розмарин, смесь перцев, оливковое масло.

Для начинки:

Вяленые томаты черри – 200 г

Способ приготовления:

Куриную тушку моем, вынимаем кости, разбираем на филе. Можно взять уже готовое. Мясо маринуем 2-3 часа при комнатной температуре в оливковом масле с добавлением соли, перца, прованских трав, тимьяна и розмарина. 

На мясо выкладываем вяленые томаты черри, формируем рулет, обвязываем плотной нитью и заворачиваем в фольгу. Запекаем 50-55 минут в духовом шкафу при 180°С в режиме верхний и нижний нагрев с конвекцией. Если духовой шкаф с термощупом, то вставляем его в рулет и выставляем внутреннюю температуру 77°С. 

Константин запекал рулет в электрическом духовом шкафу KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL. В его расширенную комплектацию входит термощуп, который автоматически выключит духовку, когда блюдо внутри пропеклось до нужной температуры.
Также в расширенную комплектацию входят стандартный противень, глубокий противень, решетка для гриля и пекарский камень – на нем удобно готовить пиццу, лаваши, пироги и прочую выпечку. 

Готовый рулет вынимаем из духовки и охлаждаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь.
Подаем холодным, нарезав на кусочки толщиной 6-7 мм.

Приятного аппетита!