Рецепт куриного рулета от шефа Пойлова
22.05.2024
В начале апреля бренд KRONA организовал обучающие семинары в Краснодаре и Ростове-на-Дону, в рамках которых бренд-шеф Константин Пойлов провел для гостей кулинарные мастер-классы, используя технику KRONA.
Он готовил вкусные, изысканные блюда, которые впечатлили гостей. Рецептами некоторых мы уже поделились.
И с удовольствием продолжаем это делать.
Куриный рулет
Ингредиенты (на 6-8 порций):
Курица (тушка) – 1 кг
Для маринада:
Соль, прованские травы, тимьян, розмарин, смесь перцев, оливковое масло.
Для начинки:
Вяленые томаты черри – 200 г
Способ приготовления:
Куриную тушку моем, вынимаем кости, разбираем на филе. Можно взять уже готовое. Мясо маринуем 2-3 часа при комнатной температуре в оливковом масле с добавлением соли, перца, прованских трав, тимьяна и розмарина.
На мясо выкладываем вяленые томаты черри, формируем рулет, обвязываем плотной нитью и заворачиваем в фольгу. Запекаем 50-55 минут в духовом шкафу при 180°С в режиме верхний и нижний нагрев с конвекцией. Если духовой шкаф с термощупом, то вставляем его в рулет и выставляем внутреннюю температуру 77°С.
Константин запекал рулет в электрическом духовом шкафу KRONA UNIVERSUM 60 BL/BL. В его расширенную комплектацию входит термощуп, который автоматически выключит духовку, когда блюдо внутри пропеклось до нужной температуры.
Также в расширенную комплектацию входят стандартный противень, глубокий противень, решетка для гриля и пекарский камень – на нем удобно готовить пиццу, лаваши, пироги и прочую выпечку.
Готовый рулет вынимаем из духовки и охлаждаем при комнатной температуре. Затем убираем в холодильник на ночь.
Подаем холодным, нарезав на кусочки толщиной 6-7 мм.
Приятного аппетита!